نان سبوس دار از افزایش ناگهانی قند خون پیشگیری می کند

نان سبوس دار از افزایش ناگهانی قند خون پیشگیری می کند

یک کارشناس نظارت بر مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی همدان عنوان کرد: مصرف نان‌های سبوس‌دار از افزایش ناگهانی قندخون پیشگیری می کند.

حجت اله کمکی گفت: سبوس شامل پوسته خارجی گندم است که در فرآیند آرد سازی با توجه به نوع و مصرف آرد، درصد استخراج آن از گندم متغیر است.

 وی ادامه داد: سبوس دارای مواد معدنی از جمله آهن، کلسیم، ‌ منیزیم، روی، فسفر و ویتامین‌های بسیار شامل E، B1، B2، B3 و اسید فولیک است.

او با اشاره به فواید مصرف نان‌های سبوس‌دار، بیان کرد: نان سبوس‌دار برای افرادی که دارای چربی و فشار خون بالا هستند مفید است، دستگاه گوارش را از خطر آسیب‌های جدی محافظت می‌کند، باعث کاهش قند خون به علت دفع مقدار زیادی قند آزاد(گلوکز) در روده می‌شود و در نتیجه از افزایش ناگهانی قندخون جلوگیری می‌کند.

کمکی تصریح کرد: با مصرف نان سبوس‌دار احساس سیری به انسان دست می‌دهد که در نتیجه به کاهش وزن منجر می شود.

این کارشناس نظارت بر مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی همدان بوی مطبوع، طعم و مزه مطلوب، بافت داخلی متخلل (حفره‌دار) و یکنواخت، دو پوسته نشدن، راحت جویده و پاره شدن، ماندگاری نسبتا بالا و تاخیر در بیات شدن را از ویژگی های نان‌های سبوس‌دار مرغوب برشمرد.

وی با تاکید براینکه در سبوس ترکیبی وجود دارد که اگر این ترکیب در نان باقی بماند در دستگاه گوارش مانع جذب آهن، روی (Zn) و کلسیم می‌شود، گفت: برای جلوگیری از این امر باید تخمیر موثر روی خمیر انجام گیرد.

منبع : آکاایران