طرز تهیه پیستو مانچه گو یک نوع غذای اسپانیایی
مواد لازم :
روغن مایع یا زیتون: 100 میلیلیتر
پیاز قرمز متوسط: 2 عدد، ساطوری
سیر: 4 حبه، ورقهورقه
زیره سیاه: یک قاشق چایخوری
بادمجان قلمی: 3 عدد، نگینی
گوجهفرنگی متوسط: 4 عدد، پوستکنده و ساطوری
کدو متوسط: 3 عدد، نگینی
فلفل دلمهای قرمز: 2 عدد، ساطوری
آویشن: یک قاشق چایخوری
سرکه قرمز: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روش تهیه:
نیمی از روغن را در یک تابه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز و سیر را 5 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود. سپس از تابه خارج نمایید.باقی روغن را هم بیفزایید، حرارت را زیاد کرده و بادمجان و زیره را در آن سرخ نمایید، پس از 8 دقیقه یا هنگامی که بادمجانها روغن به خود جذب کرده و نرم شد، گوجهفرنگی را اضافه نمایید. حرارت را کم کنید و صبر کنید تا آب گوجهفرنگی تبخیر شود.
کدو، فلفل و آویشن را اضافه کرده و نمک و فلفل غذا را اندازه کنید، پس از 10 دقیقه یا هنگامی که کدوها نرم شد سرکه را اضافه کرده و غذا را سرو نمایید.
نکات :
1- در روش سنتی طبخ این غذا سبزیجات را آنقدر میپزند تا کاملا له شود.
2- بهتر است فلفل دلمهایها را ابتدا کباب کرده و پوست بکنید، سپس به غذا اضافه نمایید.
3- این غذا را به عنوان اردور و به صورت سرد هم سرو میکنند.
گرد آوری : بخش آشپزی وطن آوا
منبع : akairan،sitephotos