طرز تهیه ماهی شکم پر بدون فر

طرز تهیه ماهی شکم پر بدون فر

آموزش آشپزی : ماهی شکم پر از غذاهای محبوب و لذیذ ایرانیان می باشد که معمولا در مجالس و مهمانی های رسمی برای پذیرایی تهیه می شود.

مواد لازم :

آبلیمو :به میزان لازم

سیر : ۱تا۲حبه

انار : (جنگلی و ساییده شده ( از رب انار هم میتوان استفاده کرد ) ۳قاشق غذاخوری

کنجد : ۲ قاشق غذاخوری

گردو : ( آسیاب شده ) ۲قاشق غذاخوری

ماهی : ( سفید ) ۱عدد

ادویه : ( مخصوص ماهی یا گرام ماسالا ) به میزان لازم

سبزی : ( نارلنگ یا معطر ) ۱۰۰گرم

اشپیل : ( اشپیل همان تخم ماهی است ) ۱عدد

طرز تهیه :

در ابتدا ماهی سفید تازه را پس از تمیز کردن به طور کامل شستشو دهید و سپس خشک کنید, حالا شکم آن را برشی طولی بدهید, با دقت تمام محتویات شکمش را خالی کنید, داخل شکم را کاملا بشویید و کمی نمک و آبلیمو بزنید و کنار بگذارید, حال باید اشپیل ها را تمیز کنید.

سطح تخم ها را غشایی گرفته و رگه هایی دارد که در حین پاک کردن ماهی بایستی کاملا گرفته شود.

در این فاصله سبزی ها را خرد کرده و به همراه نمک , فلفل , ادویه , کنجد و گردوی ساییده شده و یا ریز خرد شده و انار جنگلی ساییده شده ” پودر ” یا رب انار و سیر رنده شده به تخم ماهی ها اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

حالا با یک قاشق درون ماهی را پر کنید و لبه هایش را مرتب بدوزید, شما الان دو راه برای پخت ماهی دارید.

در یک تابه مناسب به مقدار کافی روغن سرخ کردنی بریزید و درون آن ماهی را با حرارت کم طبخ کنید و همان طور سرو کنید.

درون قابلمه ای ” گمج ” مقداری کره بریزید و مقداری از مواد داخل شکم را در آن تفت داده و ماهی را هم جداگانه کمی تفت بدهید و بعد ماهی را روی مواد قرار داده و یک استکان آب داغ مخلوط شده با رب انار روی آن بریزید و اجازه دهید کمی بپزد و بعد سرو کنید.

توجه :

• شکم ماهی را به اندازه ای پر کنید که به راحتی دوخته شود.

• اگر دوست داشتید میتوانید به جای اشپیل از گردو و سبزی بیشتری استفاده کنید.

• در مازندران برای درست کردن ماهی شکم پر از سبزی های نارلنگ و انارویژه استفاده می شود و اگر به این سبزی ها دسترسی نداشتید میتوانید از سبزی های معطر دیگر و همچنین رب انار ترش نیز استفاده کنید.

منبع : آکاایران