طرز تهیه خورش ترشه سماق

طرز تهیه خورش ترشه سماق

مواد لازم برای ۴ نفر :

مرغ :۴۵۰ گرم

سبزی :۴۰۰ گرم

پیاز :یک عدد متوسط

لوبیا قرمز : یک لیوان

آبغوره : یک لیوان

سماق : نصف استکان

غوره : نصف استکان

نمک، پودر سیر، زردچوبه : به مقدار لازم

طرز تهیه :

پیاز را ریز خرد کنید، در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود، مرغ را به پیاز اضافه کنید، حدود نصف سماق را با کمی زردچوبه، نمک و پودر سیر به مرغ اضافه کنید ، همه سطح مرغ را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن کاملا تغییر کند . لوبیا را همراه با ۳-۴ لیوان آب به مرغ اضافه کنید، حرارت را اندکی زیاد کنید تا آب خورش بجوشد، سپس حرارت را روی شعله متوسط تنظیم کنید و یک ساعت و نیم زمان پخت برای این مرحله در نظر بگیرید. 

سبزی را ریز خرد کنید، در مقداری روغن به مدت ۷-۱۰ دقیقه سرخ کنید،

مقداری از سماق و کمی زردچوبه را به آن اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. سپس حرارت را خاموش کنید.

وقتی لوبیا تقریبا پخت ( نرم شد ) سبزی را همراه با‌ غوره و آبغوره داخل خورش بریزید،

آب خورش را کنترل کنید ( اگر کم بود مقداری آب جوش به آن اضافه کنید )

بعد از جوشیدن دوباره‌ آب خورش باقیمانده سماق را داخل خورش بریزید و اجازه دهید خورش آهسته بجوشد تا جا بیفتد .

در آخر نمک و چاشنی خورش را اندازه بگیرید و آن را سرو نمایید.

منبع : تالاب